Cocinar juntos forma parte de la vida en un piso compartido. Aquí tienes recetas sencillas que salen bien, cuestan poco y alcanzan para todo el piso. En cada receta elige para cuántas personas cocináis: las cantidades se ajustan.
Minestrone
50 minutos · vegano
La sopa de verduras que llena a todo el piso y aprovecha las sobras de verdura.
Ingredientes
Para 4 personas
1cebolla
2 dientes de ajo
2 zanahorias
2 ramas de apio
1calabacín
2 patatas
2 cdas. de aceite de oliva
1lata de tomate triturado (de 400 g)
1 l de caldo de verduras
1lata de alubias blancas (de 400 g)
100 g de pasta pequeña, p. ej. ditalini o coditos
100 g de guisantes congelados
1cdta.. de hierbas italianas secas
Sal, pimienta
Para servir
Pan al gusto
Preparación
Picar finamente la cebolla y el ajo. Cortar las zanahorias, el apio, el calabacín y las patatas en dados pequeños.
Calentar el aceite en una olla grande y rehogar la cebolla y el ajo. Añadir las zanahorias, el apio y las patatas y cocer 5 minutos.
Añadir el tomate, el caldo y las hierbas, llevar a ebullición y cocer tapado 15 minutos.
Añadir el calabacín, las alubias enjuagadas y la pasta y cocer otros 10 minutos hasta que la pasta esté tierna. Añadir los guisantes en los últimos 3 minutos.
Salpimentar al gusto y servir con pan.
Consejo Casi cualquier verdura sirve, también puerro, col o calabaza. Quien no come vegano puede rallar parmesano por encima. Al día siguiente la sopa está aún más rica.
Todo a la bandeja, el horno hace el resto. Con una salsa cremosa de pasta de sésamo.
Ingredientes
Para 4 personas
800 g de patatas o boniatos
2 pimientos
2 cebollas rojas
1calabacín
1lata de garbanzos (de 400 g)
4 cdas. de aceite de oliva
1cdta.. de pimentón
1cdta.. de comino
1cdta.. de sal
Pimienta
Salsa de tahini
4 cdas. de tahini (pasta de sésamo)
1limón, el zumo
1diente de ajo
6 cdas. de agua
1pizca de sal
Para servir
Perejil o cilantro al gusto
Preparación
Precalentar el horno a 220 °C (calor arriba y abajo) y forrar una bandeja con papel de horno.
Cortar las patatas en dados de 2 cm, los pimientos en tiras, las cebollas en gajos y el calabacín en rodajas. Enjuagar los garbanzos y escurrirlos bien.
Mezclarlo todo con el aceite, el pimentón, el comino, la sal y la pimienta y repartirlo en la bandeja.
Hornear en el centro del horno de 30 a 35 minutos, dándole la vuelta una vez a mitad de cocción.
Para la salsa, mezclar el tahini, el zumo de limón, el ajo machacado, el agua y la sal hasta que quede lisa; si está muy espesa, añadir un poco más de agua. Verterla sobre las verduras y espolvorear con las hierbas.
Consejo Para 8 a 10 personas, usar dos bandejas e intercambiarlas a mitad de cocción. Va bien con pan de pita o cuscús.
Lleva algo de tiempo, pero siempre sale bien. Ideal cuando todo el piso está a la mesa.
Ingredientes
Para 4 personas
250 g de placas de lasaña sin precocción
1cebolla
2 dientes de ajo
1calabacín
1berenjena
1pimiento
2 cdas. de aceite de oliva
2 latas de tomate triturado (de 400 g)
1cdta.. de hierbas italianas secas
Sal, pimienta
Bechamel
50 g de mantequilla
50 g de harina
700 ml de leche
1pizca de nuez moscada
150 g de queso rallado, p. ej. mozzarella o gruyère
Preparación
Picar finamente la cebolla y el ajo. Cortar el calabacín, la berenjena y el pimiento en dados pequeños.
Calentar el aceite en una sartén grande, rehogar la cebolla y el ajo, añadir las verduras y sofreírlas 8 minutos. Añadir el tomate y las hierbas, cocer 10 minutos y salpimentar al gusto.
Para la bechamel, derretir la mantequilla en un cazo, añadir la harina y tostarla brevemente. Incorporar la leche poco a poco con las varillas y cocer 5 minutos sin dejar de remover hasta que la salsa espese. Sazonar con sal y nuez moscada.
Precalentar el horno a 200 °C (calor arriba y abajo). En una fuente para horno, alternar capas de salsa de verduras, placas de lasaña y bechamel, terminar con bechamel y espolvorear con el queso.
Hornear en el centro del horno de 35 a 40 minutos hasta que esté dorada. Dejar reposar 10 minutos antes de cortar.
Consejo Se puede preparar el día antes y hornear justo antes de comer. Para 8 a 10 personas, usar dos fuentes. Vegana con bebida vegetal, margarina y sin queso.
Huevos en una salsa de tomate especiada, directamente de la sartén. Con pan fresco.
Ingredientes
Para 4 personas
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 pimientos rojos
2 cdas. de aceite de oliva
1cdta.. de comino
1cdta.. de pimentón
½cdta.. de chile en polvo
2 latas de tomate triturado (de 400 g)
1cdta.. de azúcar
Sal, pimienta
8 huevos
100 g de queso feta
Para servir
Perejil y pan al gusto
Preparación
Picar finamente las cebollas y el ajo y cortar los pimientos en tiras.
Calentar el aceite en una sartén grande y pochar las cebollas y los pimientos 8 minutos. Añadir el ajo y las especias y cocer 1 minuto.
Añadir el tomate y el azúcar y cocer 10 minutos sin tapar hasta que la salsa espese un poco. Salpimentar al gusto.
Con una cuchara, hacer un hueco en la salsa para cada huevo y cascar los huevos dentro. Cocer tapado a fuego lento de 6 a 8 minutos, hasta que la clara esté cuajada y la yema aún blanda.
Desmenuzar el feta por encima, espolvorear con perejil y servir directamente en la sartén con pan.
Consejo Para más gente, usar dos sartenes o verter la salsa en una fuente y cuajar los huevos en el horno a 200 °C unos 10 minutos. También perfecta para un brunch.
El clásico para las mesas grandes. La salsa puede cocerse a fuego lento mucho rato, solo mejora.
Ingredientes
Para 4 personas
400 g de espaguetis
400 g de carne picada (de ternera o mixta)
1cebolla
2 dientes de ajo
1zanahoria
1rama de apio
2 cdas. de aceite de oliva
2 cdas. de concentrado de tomate
100 ml de vino tinto o caldo de verduras
2 latas de tomate triturado (de 400 g)
1cdta.. de sal
1cdta.. de orégano seco
Pimienta
50 g de parmesano rallado
Preparación
Picar finamente la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio.
Calentar el aceite en una sartén grande y dorar la carne picada desmenuzándola. Añadir las verduras y rehogarlas 5 minutos.
Tostar brevemente el concentrado de tomate, desglasar con el vino o el caldo y dejar reducir un poco.
Añadir el tomate, la sal y el orégano. Cocer tapado a fuego lento al menos 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Salpimentar al gusto.
Cocer los espaguetis al dente en abundante agua con sal, escurrirlos y servirlos con la salsa y el parmesano.
Consejo Vegetariano: en lugar de la carne, añadir 150 g de lentejas rojas con el tomate y 200 ml más de agua. La salsa se puede preparar de antemano y congelar.
Patatas, macarrones, queso y nata: un clásico suizo que llena.
Ingredientes
Para 4 personas
500 g de patatas de carne firme
400 g de macarrones o coditos
2 cebollas
1cda.. de mantequilla
200 ml de nata
100 ml de leche
200 g de queso rallado, p. ej. gruyère o queso de montaña
Sal, pimienta, nuez moscada
Compota de manzana
1 kg de manzanas
100 ml de agua
2 cdas. de azúcar
1pizca de canela
Preparación
Para la compota, pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en trozos. Cocerlas tapadas con el agua, el azúcar y la canela unos 10 minutos hasta que estén blandas y aplastarlas con un tenedor. Se puede servir tibia.
Pelar las patatas y cortarlas en dados de 2 cm. Cocerlas 5 minutos en abundante agua con sal, añadir los macarrones y cocer todo junto hasta que esté tierno. Escurrir.
Mientras tanto, cortar las cebollas en aros finos y dorarlas en la mantequilla a fuego medio de 10 a 15 minutos.
Llevar a ebullición la nata y la leche en la olla vacía y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Añadir las patatas, los macarrones y el queso y mezclar hasta que el queso se haya fundido.
Servir con las cebollas por encima y la compota de manzana.
Consejo Si te gusta, dora 150 g de taquitos de beicon con las cebollas. La compota de manzana también se vende ya hecha en tarro.
Una olla grande que cuesta poco y alcanza para todos. Al día siguiente está todavía más rico.
Ingredientes
Para 4 personas
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 pimientos, rojos o amarillos
2 cdas. de aceite de oliva
1cdta.. de comino
1cdta.. de pimentón
½cdta.. de chile en polvo
2 latas de tomate triturado (de 400 g)
150 g de lentejas rojas
300 ml de caldo de verduras
2 latas de alubias rojas (de 400 g)
1lata de maíz
Sal, pimienta
300 g de arroz
Para servir
Cilantro, gajos de lima y yogur de soja al gusto
Preparación
Picar finamente las cebollas y el ajo y cortar los pimientos en dados pequeños.
Calentar el aceite en una olla grande y rehogar las cebollas y el ajo. Añadir los pimientos y las especias y cocer 2 minutos.
Añadir el tomate, las lentejas y el caldo, llevar a ebullición y cocer tapado 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Enjuagar las alubias y el maíz, añadirlos y cocer otros 10 minutos. Salpimentar al gusto.
Mientras tanto, cocer el arroz según las indicaciones del paquete. Servir el chili con el arroz y los acompañamientos.
Consejo Para un chili con carne, dora 400 g de carne picada con las cebollas y prescinde de las lentejas. Mejor añadir el picante en la mesa: no a todos en el piso les gusta igual de picante.
Suave, cremoso e ideal para las sobras de verdura de la nevera del piso.
Ingredientes
Para 4 personas
1cebolla
2 dientes de ajo
1trozo de jengibre, unos 2 cm
2 cdas. de aceite
2 cdas. de curry en polvo
500 g de boniatos
1cabeza de brócoli
1pimiento
1lata de garbanzos (de 400 g)
1lata de leche de coco (de 400 ml)
200 ml de caldo de verduras
150 g de espinacas
1lima
1cda.. de salsa de soja
300 g de arroz
Cilantro al gusto
Preparación
Picar finamente la cebolla, el ajo y el jengibre. Pelar los boniatos y cortarlos en dados de 2 cm, separar el brócoli en ramilletes y cortar el pimiento en tiras.
Calentar el aceite en una olla grande y rehogar la cebolla, el ajo y el jengibre. Tostar el curry 1 minuto.
Añadir los boniatos, verter la leche de coco y el caldo y cocer 10 minutos.
Añadir el brócoli, el pimiento y los garbanzos enjuagados y cocer otros 8 minutos hasta que todo esté tierno. Incorporar las espinacas hasta que se ablanden.
Sazonar con zumo de lima, salsa de soja y sal. Mientras tanto, cocer el arroz y servir todo junto.
Consejo Casi cualquier verdura sirve: coliflor, calabacín, zanahoria o calabaza. Para más proteína añade tofu; si te gusta la carne, tiras de pollo.
El postre para toda la mesa: manzanas calientes bajo una cobertura crujiente.
Ingredientes
Para 4 personas
800 g de manzanas
1cda.. de zumo de limón
2 cdas. de azúcar
1cdta.. de canela
Crumble
100 g de harina
75 g de azúcar
50 g de copos de avena
75 g de mantequilla fría
Para servir
Natillas o helado de vainilla al gusto
Preparación
Precalentar el horno a 200 °C (calor arriba y abajo) y engrasar una fuente para horno.
Cortar las manzanas en cuartos, quitarles el corazón y cortarlas en trozos. Mezclarlas con el zumo de limón, el azúcar y la canela y repartirlas en la fuente.
Para el crumble, mezclar la harina, el azúcar y los copos de avena. Añadir la mantequilla fría en trozos y desmenuzarla con los dedos hasta obtener migas gruesas.
Repartir las migas sobre las manzanas y hornear en el centro del horno de 30 a 35 minutos hasta que estén doradas.
Servir caliente, con natillas o helado.
Consejo En lugar de manzanas también sirven peras, ciruelas o frutos rojos congelados. Vegano con margarina en vez de mantequilla. Para 8 a 10 personas, usar una bandeja de horno o dos fuentes.
