Gemeinsam kochen gehört zum WG-Leben. Hier findest du einfache Rezepte, die gelingen, wenig kosten und für die ganze WG reichen. Wähle bei jedem Rezept, für wie viele Personen ihr kocht: Die Mengen passen sich an.
Minestrone
50 Minuten · vegan
Die Gemüsesuppe, die eine ganze WG satt macht und Gemüsereste verwertet.
Zutaten
Für 4 Personen
1Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Rüebli
2 Stangen Stangensellerie
1 Zucchetti
2 Kartoffeln
2 EL Olivenöl
1Dose gehackte Tomaten (à 400 g)
1 l Gemüsebouillon
1Dose weisse Bohnen (à 400 g)
100 g kleine Teigwaren, z. B. Ditalini oder Hörnli
100 g Erbsen, tiefgekühlt
1 TL getrocknete italienische Kräuter
Salz, Pfeffer
Zum Servieren
Brot nach Belieben
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Rüebli, Sellerie, Zucchetti und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
Das Öl in einem grossen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch andünsten. Rüebli, Sellerie und Kartoffeln dazugeben und 5 Minuten mitdünsten.
Tomaten, Bouillon und Kräuter dazugeben, aufkochen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
Zucchetti, die abgespülten Bohnen und die Teigwaren dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Teigwaren weich sind. Die Erbsen in den letzten 3 Minuten dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Brot servieren.
Tipp Fast jedes Gemüse passt, auch Lauch, Kohl oder Kürbis. Wer nicht vegan isst, reibt Parmesan darüber. Am nächsten Tag schmeckt die Suppe noch besser.
Alles aufs Blech, den Rest macht der Ofen. Dazu eine cremige Sauce aus Sesampaste.
Zutaten
Für 4 Personen
800 g Kartoffeln oder Süsskartoffeln
2 Peperoni
2 rote Zwiebeln
1 Zucchetti
1Dose Kichererbsen (à 400 g)
4 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Salz
Pfeffer
Tahini-Sauce
4 EL Tahini (Sesampaste)
1Zitrone, der Saft davon
1Knoblauchzehe
6 EL Wasser
1Prise Salz
Zum Servieren
Petersilie oder Koriander nach Belieben
Zubereitung
Den Ofen auf 220 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.
Die Kartoffeln in 2 cm grosse Würfel, die Peperoni in Streifen, die Zwiebeln in Schnitze und die Zucchetti in Scheiben schneiden. Die Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen.
Alles mit Öl, Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer mischen und auf dem Blech verteilen.
In der Mitte des Ofens 30 bis 35 Minuten backen und nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Für die Sauce Tahini, Zitronensaft, gepressten Knoblauch, Wasser und Salz glatt rühren; ist sie zu dick, noch etwas Wasser dazugeben. Über das Gemüse geben und mit den Kräutern bestreuen.
Tipp Für 8 bis 10 Personen zwei Bleche nehmen und sie nach der Hälfte der Zeit tauschen. Dazu passen Fladenbrot oder Couscous.
Braucht etwas Zeit, gelingt aber sicher. Ideal, wenn die ganze WG am Tisch sitzt.
Zutaten
Für 4 Personen
250 g Lasagneblätter, ohne Vorkochen
1Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Zucchetti
1Aubergine
1 Peperoni
2 EL Olivenöl
2 Dosen gehackte Tomaten (à 400 g)
1 TL getrocknete italienische Kräuter
Salz, Pfeffer
Béchamel
50 g Butter
50 g Mehl
7 dl Milch
1Prise Muskatnuss
150 g Reibkäse, z. B. Mozzarella oder Gruyère
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Zucchetti, Aubergine und Peperoni in kleine Würfel schneiden.
Das Öl in einer grossen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch andünsten, das Gemüse dazugeben und 8 Minuten braten. Tomaten und Kräuter dazugeben, 10 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Béchamel die Butter in einer Pfanne schmelzen, das Mehl einrühren und kurz andünsten. Die Milch nach und nach mit dem Schwingbesen einrühren und unter Rühren 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dicklich ist. Mit Salz und Muskatnuss würzen.
Den Ofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. In einer Gratinform abwechselnd Gemüsesauce, Lasagneblätter und Béchamel schichten, mit Béchamel abschliessen und mit dem Käse bestreuen.
In der Mitte des Ofens 35 bis 40 Minuten backen, bis die Lasagne goldbraun ist. Vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen lassen.
Tipp Lässt sich gut am Vortag vorbereiten und kurz vor dem Essen backen. Für 8 bis 10 Personen zwei Formen nehmen. Vegan mit Pflanzendrink und Margarine und ohne Käse.
Eier in würziger Tomatensauce, direkt aus der Pfanne. Dazu frisches Brot.
Zutaten
Für 4 Personen
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 rote Peperoni
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
½ TL Chilipulver
2 Dosen gehackte Tomaten (à 400 g)
1 TL Zucker
Salz, Pfeffer
8 Eier
100 g Feta
Zum Servieren
Petersilie und Brot nach Belieben
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, Peperoni in Streifen schneiden.
Das Öl in einer grossen Bratpfanne erhitzen und Zwiebeln und Peperoni 8 Minuten weich dünsten. Knoblauch und Gewürze 1 Minute mitdünsten.
Tomaten und Zucker dazugeben und 10 Minuten offen köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit einem Löffel für jedes Ei eine Mulde in die Sauce drücken und die Eier hineinschlagen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 6 bis 8 Minuten garen, bis das Eiweiss fest und das Eigelb noch weich ist.
Den Feta darüberbröseln, mit Petersilie bestreuen und mit Brot direkt aus der Pfanne servieren.
Tipp Für mehr Leute zwei Pfannen nehmen oder die Sauce in eine Gratinform geben und die Eier im Ofen bei 200 °C etwa 10 Minuten garen. Auch perfekt für einen Brunch.
Der Klassiker für grosse Runden. Die Sauce darf ruhig länger köcheln, sie wird nur besser.
Zutaten
Für 4 Personen
400 g Spaghetti
400 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
1Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Rüebli
1Stange Stangensellerie
2 EL Olivenöl
2 EL Tomatenpüree
1 dl Rotwein oder Gemüsebouillon
2 Dosen gehackte Tomaten (à 400 g)
1 TL Salz
1 TL getrockneter Oregano
Pfeffer
50 g Parmesan, gerieben
Zubereitung
Zwiebel, Knoblauch, Rüebli und Sellerie fein hacken.
Das Öl in einer grossen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Das Gemüse dazugeben und 5 Minuten mitdünsten.
Das Tomatenpüree kurz mitrösten, mit Wein oder Bouillon ablöschen und etwas einkochen lassen.
Tomaten, Salz und Oregano dazugeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze mindestens 30 Minuten köcheln lassen, ab und zu umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgiessen und mit der Sauce und dem Parmesan servieren.
Tipp Vegetarisch: statt Hackfleisch 150 g rote Linsen mit den Tomaten dazugeben und 2 dl Wasser mehr nehmen. Die Sauce lässt sich gut auf Vorrat kochen und einfrieren.
Kartoffeln, Magronen, Käse und Rahm: ein Schweizer Klassiker, der satt macht.
Zutaten
Für 4 Personen
500 g Kartoffeln, festkochend
400 g Magronen oder Hörnli
2 Zwiebeln
1 EL Butter
2 dl Rahm
1 dl Milch
200 g Reibkäse, z. B. Gruyère oder Bergkäse
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Apfelmus
1 kg Äpfel
1 dl Wasser
2 EL Zucker
1Prise Zimt
Zubereitung
Für das Apfelmus die Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Mit Wasser, Zucker und Zimt zugedeckt etwa 10 Minuten weich kochen und mit einer Gabel zerdrücken. Es darf lauwarm auf den Tisch.
Die Kartoffeln schälen und in 2 cm grosse Würfel schneiden. In reichlich Salzwasser 5 Minuten kochen, dann die Magronen dazugeben und zusammen weich kochen. Abgiessen.
Inzwischen die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in der Butter bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten goldbraun braten.
Rahm und Milch in der leeren Pfanne aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Kartoffeln, Magronen und Käse dazugeben und mischen, bis der Käse geschmolzen ist.
Mit den Zwiebeln darüber anrichten und mit dem Apfelmus servieren.
Tipp Wer mag, brät 150 g Speckwürfeli mit den Zwiebeln. Apfelmus gibt es auch fertig im Glas.
Ein grosser Topf, der wenig kostet und für alle reicht. Am nächsten Tag schmeckt er noch besser.
Zutaten
Für 4 Personen
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Peperoni, rot oder gelb
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
½ TL Chilipulver
2 Dosen gehackte Tomaten (à 400 g)
150 g rote Linsen
3 dl Gemüsebouillon
2 Dosen Kidneybohnen (à 400 g)
1Dose Mais
Salz, Pfeffer
300 g Reis
Zum Servieren
Koriander, Limettenschnitze und Sojajoghurt nach Belieben
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, Peperoni in kleine Würfel schneiden.
Das Öl in einem grossen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Peperoni und Gewürze dazugeben und 2 Minuten mitdünsten.
Tomaten, Linsen und Bouillon dazugeben, aufkochen und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, ab und zu umrühren.
Bohnen und Mais abspülen, dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Inzwischen den Reis nach Packungsangabe kochen. Das Chili mit Reis und den Beilagen servieren.
Tipp Für Chili con Carne 400 g Hackfleisch mit den Zwiebeln anbraten und die Linsen weglassen. Schärfe lieber am Tisch nachlegen: Nicht alle in der WG mögen es gleich scharf.
Mild, cremig und ideal für die Gemüsereste aus dem WG-Kühlschrank.
Zutaten
Für 4 Personen
1Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer, etwa 2 cm
2 EL Öl
2 EL Currypulver
500 g Süsskartoffeln
1 Brokkoli
1 Peperoni
1Dose Kichererbsen (à 400 g)
1Dose Kokosmilch (à 4 dl)
2 dl Gemüsebouillon
150 g Blattspinat
1Limette
1 EL Sojasauce
300 g Reis
Koriander nach Belieben
Zubereitung
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Die Süsskartoffeln schälen und in 2 cm grosse Würfel schneiden, den Brokkoli in Röschen teilen, die Peperoni in Streifen schneiden.
Das Öl in einem grossen Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer andünsten. Das Currypulver 1 Minute mitrösten.
Die Süsskartoffeln dazugeben, mit Kokosmilch und Bouillon ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen.
Brokkoli, Peperoni und die abgespülten Kichererbsen dazugeben und weitere 8 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist. Den Spinat unterrühren, bis er zusammenfällt.
Mit Limettensaft, Sojasauce und Salz abschmecken. Inzwischen den Reis kochen und alles zusammen servieren.
Tipp Fast jedes Gemüse passt: Blumenkohl, Zucchetti, Rüebli oder Kürbis. Für mehr Eiweiss passt Tofu, wer Fleisch mag, nimmt Pouletstreifen.
Das Dessert für den ganzen Tisch: warme Äpfel unter knusprigen Streuseln.
Zutaten
Für 4 Personen
800 g Äpfel
1 EL Zitronensaft
2 EL Zucker
1 TL Zimt
Streusel
100 g Mehl
75 g Zucker
50 g Haferflocken
75 g kalte Butter
Zum Servieren
Vanillesauce oder Vanilleglace nach Belieben
Zubereitung
Den Ofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine Gratinform einfetten.
Die Äpfel vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Mit Zitronensaft, Zucker und Zimt mischen und in der Form verteilen.
Für die Streusel Mehl, Zucker und Haferflocken mischen. Die kalte Butter in Stücken dazugeben und mit den Fingern zu groben Streuseln verreiben.
Die Streusel über die Äpfel streuen und in der Mitte des Ofens 30 bis 35 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Warm servieren, mit Vanillesauce oder Glace.
Tipp Statt Äpfeln gehen auch Birnen, Zwetschgen oder tiefgekühlte Beeren. Vegan mit Margarine statt Butter. Für 8 bis 10 Personen ein Backblech oder zwei Formen nehmen.
